買了真空包裝機之後，廚房一刻不得閒，嘗試各種可行的產品製作，
最後定了案，決定進入宅配的品項只有一個~~~鴨翅~~~
其實有蠻多適合的產品可以推出的，而獨選鴨翅的原因除了
小小廚房的根本產能問題之外，整隻免切省工、可同時製作較大數量、
真空包裝不易變形等，都是讓他雀屏中選的原因。
現階段的唯一宅配商品推出就代表了橄欖屋整體形象，事關重大，
萬不能掉以輕心，於是從市場挑貨、清洗、篩選、滷製、包裝、保存，
每個階段都不能出錯。
市場挑貨：鴨翅有大有小，價錢也跟著不同，我們挑選大SIZE，
而且重量也要幾乎相同才行。
清 洗：傳統市場衛生條件有限，取貨回來必然全部清洗並處理一部份
屠宰過程留下的瑕疵。
篩 選：挑貨時只能憑經驗，帶回來總會有些重量誤差較大者必須淘汰
(自己吃....XD)
滷 製：這是要命的階段，藥材、鹹度、火侯，出一點差錯整鍋全毀，
完全無法彌補！
在這個階段腦袋裡時常繞著一首兒歌，以前聽來沒甚麼，
可是到這年紀聽來可特有感覺，
因為心裡懂一些道理，也明白現在所面對的是甚麼樣的狀況，
這兒歌便成了做事的勁頭，勵了我老人家小小的志氣！
包 裝：這個有趣，上次包裝時才發現鴨子的左手和右手是相反的，
也就是說要包得平整就得全是右手或全是左手，剛開始沒反應過來，
怎麼包都怪怪的！哈哈
保 存：舉凡開過餐廳 擺過小吃 、不論攤販還是飯店，只要做得跟吃有關
就離不開食物保存這個大問題！
因為這決定了產量，也決定了成本，
解決了這個問題就解決了餐飲業成功率的百分之五十。
購置真空包裝機便是為了保存！
在台中市精武路有家賣麵線的老店，門口寫了幾個刺眼的大字『不好吃免錢』！
我去吃了..還不錯..也付了錢(可是.............)，不曉得她有沒有碰過不給錢的......XD！
我也好想這樣形容我的鴨翅，因為真沒吃過更有意思的了，有意思的意思是~~~
我知道這鴨翅可以在這樣安全的製造過程中 做出這樣的美味和效果！這讓我放心。
效果的意思就是一種飲食層次！一種因為食物而傳動到情緒的現象，
讓人因著小小的食物而進入一種驚訝快樂或是感動的境界！
從真空包抽出一隻鴨翅就是這個現象的開始，咬下第一口...感受初味，
接著享受咀嚼肉質的彈性與柔軟(不是軟爛噢)，
每一口都有些不可思議，尤其是當你咬下鴨骨那一瞬間爆出想像不到的汁液時，
你才能體會到堅硬的骨頭竟可以如此柔軟、香嫩！
所以今天下了這個標題
轉自四小折圖
讓台中人吃肉不吐骨頭
這應該算是我努力的目標吧！！
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