今天想要分享一個清洗豬腸、豬肚的小撇步
很愛吃外面賣的豬肚跟豬腸咬下一口Q彈嚼勁的口感，是最棒的享受了
但有時卻意外地吃到滿嘴的異味......
有些店家在清洗上因講求快速及便利
可能漏掉了最重要的一環，那就是清洗的過程可能需要其他輔助的食材幫忙
這次就講到以我們日常中很常見的一項食材
麵包的老朋友，「麵粉」
以麵粉清洗豬肚、豬腸
豬肚、豬腸具有污穢與臊味，通常可用明礬或食鹽清洗，去除異味。
然而，如果明礬或食鹽滲透到肚、腸內，不易漂洗乾淨，會影響烹調後的口感。
麵粉具有很強的吸附作用，以麵粉清洗豬肚和豬腸，不但可以除異味，而且較易漂洗乾淨
操作方式：將肚腸置於清水裡，洗去汙穢黏液後，於肚腸外灑上次適量麵粉，反覆揉搓幾遍，再用清水沖洗
然後將豬肚、豬腸以沸水、大火煮沸，撈出過冷水，用刀刮去汙物，當冷水漂洗到豬肚豬腸有滑膩感時，異味即可清除乾淨
美味的食物來自用心的處理
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